Risoto de Funghi Secchi

Como falei anteriormente, hoje fiz um risoto aqui em casa ... Ficou uma delícia !!!

Vou colocar foto e receita para quem quiser !!

Love, Kika

Receita :

• 20 g de funghi secchi
• 2 xícaras de chá de arroz arborio
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 1 litro de caldo de carne ou galinha
• 50 g de parmesão ralado
• Sal

Lave bem os cogumelos e coloque- os de molho por 30 minutos em uma xícara de chá de água fervente.Escorra, reserve o líquido e pique os cogumelos.

Coloque metada da manteiga na panela, leve ao fogo e refogue até a cebola esteja transparente; coloque o arroz e misture bem envolvendo todos os grãos na mateiga. Acrescente o funghi picado e refogue por mais um minuto.

Regue com vinho branco e deixe absorver. Acrescente a água reservada dos cogumelos e vá regando com o caldo, concha a concha misturante constantemente até o arroz estar "al dente" ( Aproximadamente 18 minutos ). Tempere com um pouco de sal.

Apague o fogo e acrescente o parmesão e a manteiga respectivamente; misture bem. Tampe a panela e deixe descansar por mais 5 minutos.

Fonte : Livro Dona Benta